Pimpinella anisum L.
L'Anis vert (Pimpinella anisum) est l'une des plus anciennes plantes digestives connues, riche en trans-anéthole. Carminatif puissant et anti-spasmodique, il soulage dyspepsie, ballonnements, toux et règles douloureuses, et entre dans les fameuses « 4 semences chaudes » (anis, fenouil, cumin, carvi).
L'Anis vert (Pimpinella anisum L.) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiaceae, de 30 à 70 cm de haut, originaire de la Méditerranée orientale et d'Asie occidentale. En France, elle est uniquement cultivée ; les principales productions herboristiques se font en Turquie, Espagne, Égypte et Maroc. Sa tige cylindrique striée porte des feuilles alternes finement divisées au sommet, et de petites fleurs blanches en ombelles composées de 7 à 15 rayons. Ses fruits sont des diakènes gris-vert brun de 2 à 3 mm de long, légèrement piriformes.
Aussi appelée Anis boucage, Anis officinal, Anis d'Europe ou Petit Anis, son nom dérive du grec anêthon ou anêsson, devenu en latin anesum puis anisum.
L'Anis vert est connu depuis des temps très anciens : mentionné par Théophraste, Dioscoride et Pline, utilisé également en médecine chinoise traditionnelle. Charlemagne ordonna sa culture dans les domaines impériaux en 812. Il fut traditionnellement employé pour ses propriétés stomachiques, anti-flatulences, diurétiques, contre la mauvaise haleine, pour augmenter les sécrétions de lait et comme expectorant léger.
Les fruits (« semences ») à saveur sucrée et anisée concentrent les principes actifs :
Le trans-anéthole (E-anéthole) possède une activité œstrogénique et une action analgésique centrale modérée.
L'Anis vert est l'archétype de la plante carminative puissante, favorisant l'évacuation des gaz intestinaux. Son action eupeptique stimule les sécrétions digestives, tandis que son effet anti-spasmodique calme les contractions du tube digestif et des bronches.
Comme expectorant, il fluidifie les sécrétions respiratoires. Son effet emménagogue et son action galactogène — par effet agoniste de la prolactine hypophysaire — en font un soutien classique de la sphère hormonale féminine.
En usage externe, l'huile essentielle est anti-infectieuse, rubéfiante et anti-parasitaire.
Sphère digestive : dyspepsie, éructations, ballonnements. L'Anis vert entre dans les fameuses « 4 semences chaudes » (anis, fenouil, cumin, carvi) — préparation traditionnelle apaisant les troubles digestifs flatulents.
Sphère respiratoire : inflammations des voies respiratoires, toux (coqueluche, toux des fumeurs).
Sphère hormonale féminine : aménorrhée, dysménorrhée, difficulté à allaiter. L'effet agoniste de la prolactine soutient efficacement la montée de lait.
Voie externe : désinfection, traitement des parasites (HE).
L'infusé (3 c. à soupe / l) est la préparation classique. La poudre dans du miel (4 à 8 g par jour) convient aux enfants et aux personnes sensibles. La teinture est une forme concentrée pratique. L'huile essentielle n'est délivrée que sur prescription médicale en France.
Les recettes traditionnelles incluent la liqueur digestive (50 g de fruits + cannelle + eau-de-vie + sirop) et l'anisette — boisson populaire dont l'Anis vert est l'ingrédient phare.
Les fruits sont sans toxicité aux doses usuelles. L'huile essentielle, malgré sa faible toxicité due au faible taux de cis-anéthole, n'est pas en vente libre en France. La prudence s'impose en cas de cancer hormono-dépendant (effet œstrogénique) et durant la grossesse à fortes doses.
Plante digestive emblématique aux propriétés multiples, l'Anis vert conserve une place incontournable dans la pharmacopée traditionnelle et moderne. Pilier des tisanes digestives et galactogènes, ingrédient des grandes liqueurs anisées du bassin méditerranéen, il incarne la richesse thérapeutique des Apiaceae aromatiques, à la croisée de la cuisine, de la médecine populaire et de la pharmacologie contemporaine.
L'Anis vert est l'une des plus anciennes plantes digestives connues, mentionnée par Théophraste, Dioscoride et Pline. Sa richesse en trans-anéthole en fait un carminatif et anti-spasmodique majeur, utile dans dyspepsie, ballonnements, toux, règles douloureuses et allaitement.
Synergie classique avec le Fenouil, le Cumin et le Carvi dans les « 4 semences chaudes » carminatives. Associé à la Coriandre et la Badiane dans les mélanges digestifs. Pour l'allaitement, complémentaire du Fenouil, de la Galéga et de l'Aneth. Pour la toux, partenaire du Thym et de la Guimauve.
Faire macérer 30 jours 50 g de fruits avec 1 g de cannelle dans 1/2 l d'eau-de-vie. Filtrer, ajouter un sirop de sucre. Excellent après un repas un peu lourd.
Les « semences » d'anis vert doivent être concassées à l'abri de la lumière et de l'humidité pour éviter qu'elles ne perdent rapidement leurs propriétés.
PARTIES UTILISEES: