Foeniculum vulgare M. var. dulce
Le Fenouil (Foeniculum vulgare var. dulce), grand aromate méditerranéen, est un eupeptique et carminatif majeur. Ses fruits soulagent dyspepsie, ballonnements et coliques du nourrisson, tandis que sa racine est diurétique. Il fait partie des « 4 semences chaudes » et des « 5 racines apéritives ».
Le Fenouil (Foeniculum vulgare M. var. dulce) est une plante herbacée annuelle ou pérenne de la famille des Apiaceae, pouvant atteindre 2,5 m de haut. Originaire du pourtour méditerranéen, il s'est naturalisé en Europe, en Amérique du Nord, en Asie de l'Est et en Afrique du Sud. Sa tige cylindrique finement striée porte des feuilles 3-4 fois divisées-pennées en lanières très fines, et des fleurs jaunes en ombelles composées de 5 à 10 rayons.
Aussi appelé Fenouil doux, Fenouil commun, Fenouil de Florence ou Aneth doux, son nom dérive du latin fenum (« foin ») en raison de la finesse de ses feuilles. Ses usages culinaires remontent à l'Antiquité : Pline et Dioscoride le préconisaient aux femmes qui allaitaient, aux personnes souffrant des yeux, ainsi qu'en cas de morsure de serpent et de scorpion.
Les fruits (« semences ») concentrent :
Le Fenouil agit principalement sur la sphère digestive. Son action eupeptique stimule les sécrétions digestives et la motilité intestinale. Son effet anti-spasmodique, carminatif et galactogène en fait l'un des piliers des tisanes digestives et lactogènes.
Comme expectorant, il facilite l'évacuation des sécrétions respiratoires. La racine est par ailleurs diurétique, favorisant l'élimination rénale. L'huile essentielle est anti-infectieuse et la plante présente un léger effet hypotenseur.
Sphère digestive : dyspepsie, ballonnements, et surtout coliques du nourrisson — indication pédiatrique classique grâce à sa douceur et son efficacité. Première tisane traditionnellement donnée aux bébés.
Sphère respiratoire : inflammations des voies respiratoires, toux.
Sphère hormonale féminine : aménorrhée, dysménorrhée, difficulté à allaiter — le Fenouil entre dans les tisanes galactogènes traditionnelles.
Voie externe : conjonctivite, fatigue oculaire (bain de vapeur), maux de gorge (gargarisme).
L'infusé de fruits (4 c. à soupe/l) est la préparation classique. L'infusé de racine (1 c. à café par tasse) est utilisé pour son action diurétique. Pour les coliques du nourrisson, la tisane de fruits préparée à froid puis brièvement bouillie constitue un remède familial éprouvé.
Le Fenouil fait partie des « 4 semences chaudes » (anis, fenouil, cumin, carvi) et des « 5 racines apéritives et diurétiques », deux préparations classiques de la pharmacopée traditionnelle.
Les fruits et la racine ne présentent aucune contre-indication aux doses usuelles. L'huile essentielle est interdite chez le jeune enfant et pendant la grossesse en raison de la toxicité potentielle de l'anéthole à forte concentration.
En Europe Centrale, c'est l'espèce Foeniculum vulgare var. vulgare qui est utilisée (10 à 20 % de fenchone) ; ses propriétés sont voisines mais sa composition différente.
Le Fenouil illustre parfaitement la richesse thérapeutique des Apiaceae aromatiques méditerranéennes. Plante familière par excellence, il accompagne le quotidien des familles depuis l'Antiquité, du biberon du nourrisson aux infusions digestives de l'adulte. Son intégration dans les tisanes traditionnelles et son innocuité en font une plante incontournable de la pharmacopée européenne.
Le Fenouil est l'un des grands aromates digestifs méditerranéens, utilisé depuis l'Antiquité. Ses fruits riches en anéthole sont eupeptiques et carminatifs, particulièrement efficaces dans les coliques du nourrisson, la dyspepsie et l'allaitement. Sa racine est diurétique.
Synergie majeure avec l'Anis vert, le Cumin et le Carvi dans les « 4 semences chaudes ». Associé à la Galéga et à l'Anis dans les tisanes galactogènes. Pour les coliques du nourrisson, complémentaire de la Camomille romaine. Pour la sphère diurétique, partenaire du Petit houx et de l'Ache.
Diurétique classique : infusé des parties souterraines d'ache, fenouil, persil, petit houx et asperge, puis ajouter le sucre nécessaire pour réaliser le sirop.
PARTIES UTILISEES: