Moutarde brune

Le nom botanique Sinapis, utilisé autrefois pour désigner plusieurs espèces de moutarde, vient du grec sinapi, qui a donné en français le terme "sinapisme" (cataplasme à base de moutarde). Par la suite, on a découvert que la moutarde appartenait au même genre que le chou, d'où son intégration dans le genre Brassica, mot d'origine celtique signifiant "chou potager".

• Plante herbacée annuelle de la famille des Brassicacées.
• Originaire du Caucase, d'Asie centrale et d'Europe centrale.
• Peut atteindre environ 1 mètre de hauteur.

Connue depuis l'Antiquité, la moutarde était au Moyen Âge beaucoup plus répandue que le poivre, alors très coûteux. Elle servait à la fois de condiment et de remède populaire, notamment sous forme de cataplasmes révulsifs.

• Mucilages (20 %) : polysaccharides aux propriétés adoucissantes et protectrices.
• Lipides (30 à 45 %) : huile riche en acides gras insaturés (acide érucique, oléique, linoléique).
• Glucosinolates : composés soufrés (sinigrine, gluconapine, glucoibervérine, glucotropaeoline).
• Composés volatils : se forment lors du broyage des tissus en présence d'humidité.

• Apéritif : stimule l'appétit.
• Digestif : favorise la sécrétion des sucs digestifs.
• Hypoglycémiant : aide à réguler le taux de sucre dans le sang.
• Antimicrobien : lutte contre certaines infections bactériennes.

• Irritant et hyperémiant : provoque une vasodilatation locale.
• Révulsif : détourne la congestion des organes profonds vers la surface cutanée.

• Inappétence : usage désuet et non recommandé.

• Bronchite aiguë : appliqué sur la poitrine.
• Fatigue physique : stimule la circulation.
• Douleurs musculaires et articulaires : sciatique, lombalgies, courbatures.
• Congestion thoracique : en médecine traditionnelle populaire.

• Non utilisée en pratique moderne (inusitée).

• Mélanger environ deux poignées de farine de graines de moutarde brune à de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse.
• Appliquer sur la zone concernée (poitrine pour les affections respiratoires).
• Surveiller attentivement la peau.

• Durée d'application limitée : des cataplasmes laissés trop longtemps peuvent provoquer des vésicules.
• Surveillance cutanée : retirer immédiatement en cas de sensation de brûlure intense.
• Contre-indications : problèmes circulatoires graves, varices, troubles veineux, peau sensible ou lésée, enfants en bas âge.
• Éviter l'usage interne : les composés volatils sont trop irritants.

• La moutarde brune stimule l'appétit et facilite la digestion.
• En usage externe, elle soulage les affections respiratoires et musculaires.
• Utilisée en cataplasme, elle a des propriétés révulsives.