Brassica juncea L.
La moutarde brune (Brassica juncea) est une plante de la famille des Brassicacées utilisée depuis l'Antiquité. Ses graines sont employées en cataplasme révulsif (sinapisme) pour soulager bronchites, douleurs musculaires et articulaires grâce à leur action hyperémiante.
La moutarde brune (Brassica juncea L.) est une plante herbacée annuelle de la famille des Brassicacées, probablement issue d'une hybridation naturelle entre Brassica nigra et Brassica campestris. Originaire du Caucase, d'Asie centrale et d'Europe centrale, elle est cultivée depuis l'Antiquité pour ses graines aux propriétés médicinales et culinaires remarquables.
Le nom botanique Sinapis, utilisé autrefois pour désigner plusieurs espèces de moutarde, vient du grec sinapi, qui a donné en français le terme "sinapisme" (cataplasme à base de moutarde). Par la suite, on a découvert que la moutarde appartenait au même genre que le chou, d'où son intégration dans le genre Brassica, mot d'origine celtique signifiant "chou potager".
En français, la plante était d'abord appelée "sénevé", puis par déformation "sanve". Le mot "moutarde" n'est apparu que plus tard, dérivé de "moût", lorsqu'on eut l'idée de broyer des graines de sénevé avec du moût de vin pour obtenir le célèbre condiment jaune. Cette pratique était déjà connue de Pline l'Ancien, qui l'utilisait à des fins médicinales.
Connue depuis l'Antiquité, la moutarde était au Moyen Âge beaucoup plus répandue que le poivre, alors très coûteux. Elle servait à la fois de condiment et de remède populaire, notamment sous forme de cataplasmes révulsifs.
La moutarde brune est une plante herbacée annuelle pouvant atteindre environ 1 mètre de hauteur. Elle présente un port étalé ou ramifié et développe une racine tubéreuse en forme de navet. Ses tiges rondes, striées de bleu et velues à leur base, portent des feuilles alternes pétiolées, simples, découpées ou entières selon leur position (lancéolées au sommet, plus larges à la base), au contour légèrement denté.
Les fleurs jaunes, groupées en grappes serrées, sont tétramères (à quatre pétales) et portées par de longs pédoncules. Elles donnent naissance à des fruits allongés : des siliques glabres à bec contenant 12 à 14 graines. Les graines sphériques, de 1,5 à 2 mm de diamètre, sont ombiliquées et présentent une surface réticulée caractéristique.
Les graines de moutarde brune possèdent une composition riche et complexe :
Les graines ont une odeur neutre lorsqu'elles sont sèches, mais dégagent une forte odeur piquante une fois humidifiées et broyées. Leur saveur est d'abord mucilagineuse et légèrement amère, puis devient brûlante et piquante.
La moutarde brune est principalement utilisée par voie externe sous forme de cataplasme appelé sinapisme :
L'usage par voie interne (traitement de l'inappétence et de l'anorexie) est aujourd'hui désuet et non recommandé en raison du caractère irritant des principes actifs.
Le sinapisme est un cataplasme révulsif préparé à partir de farine de graines de moutarde. Voici la méthode traditionnelle :
En pratique, on réalise souvent des cataplasmes mixtes composés de 2/3 de farine de graines de lin et 1/3 de farine de moutarde pour atténuer l'effet irritant tout en conservant l'action révulsive.
L'usage de la moutarde brune en cataplasme nécessite des précautions strictes :
La moutarde brune est souvent associée à la farine de graines de lin pour modérer son action irritante tout en conservant ses propriétés révulsives. En usage externe, elle peut être combinée avec des huiles végétales adoucissantes (amande douce, olive) pour protéger la peau.
Bien que son usage interne soit tombé en désuétude, la moutarde brune reste une plante de référence en médecine populaire traditionnelle pour ses applications externes. Le sinapisme est encore pratiqué dans certaines régions pour soulager les affections respiratoires et les douleurs musculo-squelettiques, même si des alternatives moins irritantes sont aujourd'hui privilégiées en phytothérapie moderne.
La moutarde brune stimule l'appétit et facilite la digestion. En usage externe sous forme de cataplasme (sinapisme), elle soulage les affections respiratoires et musculaires grâce à son action révulsive.
La moutarde brune est traditionnellement associée à la farine de graines de lin (ratio 1/3 moutarde, 2/3 lin) pour atténuer son caractère irritant tout en conservant son action révulsive. Elle peut être combinée avec des huiles adoucissantes (amande douce, olive) pour protéger la peau lors de l'application en cataplasme.
Non utilisée en pratique moderne (inusitée).
Préparation : Mélanger environ deux poignées de farine de graines de moutarde brune à de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une bouillie épaisse. Attention : ne pas utiliser d'eau trop chaude, cela inhiberait l'enzyme myrosinase.
Application : Dès que les principes lacrymogènes se dégagent, étaler la bouillie sur un linge et l'appliquer sur la zone concernée (poitrine en cas de bronchite). Durée : Surveiller attentivement. En cas de vive sensation de brûlure, retirer immédiatement et laver la peau à l'eau.
Cataplasme mixte classique : 2/3 de farine de graines de lin + 1/3 de farine de moutarde.
Faire macérer 48 heures dans 200 ml d'eau-de-vie : 100 g de figues séchées hachées, 100 g de farine de maïs, 10 g de graines de moutarde. Enduire d'huile la zone douloureuse et appliquer le cataplasme étalé sur une serviette repliée. Laisser 2 heures.
PARTIES UTILISEES:
L'usage interne est déconseillé en raison du caractère irritant des composés volatils.