Petroselinum crispum
Le persil est une plante aromatique aux vertus diurétiques, digestives et reminéralisantes reconnues. Riche en vitamines C et K, en flavonoïdes et en huile essentielle, il est utilisé en phytothérapie pour soutenir les voies urinaires et favoriser l'élimination.
Le persil (Petroselinum crispum) est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées, originaire de la région méditerranéenne et aujourd'hui cultivée dans le monde entier. Connu depuis l'Antiquité grecque et romaine, il était utilisé à la fois comme condiment culinaire et comme remède médicinal.
Sur le plan phytochimique, le persil est particulièrement riche en huile essentielle contenant de l'apiol et de la myristicine, en flavonoïdes (apigénine, lutéoline), en vitamines C et K, en bêta-carotène, ainsi qu'en minéraux tels que le fer, le calcium et le potassium. Ces composés lui confèrent des propriétés diurétiques, antioxydantes, anti-inflammatoires et toniques.
En phytothérapie, ce sont principalement les feuilles, les racines et les graines qui sont utilisées. Les feuilles fraîches ou séchées sont employées pour leurs effets reminéralisants et diurétiques doux, tandis que les graines et la racine sont réservées à des usages thérapeutiques plus ciblés sous surveillance professionnelle.
Diurétique et soutien des voies urinaires; Reminéralisant et apport en vitamines C et K; Digestif et carminatif; Antioxydant et anti-inflammatoire; Soutien de la circulation sanguine; Emménagogue (régulation du cycle menstruel)
Orthosiphon (diurèse et voies urinaires); Pissenlit (drainage hépatique et rénal); Fenouil (digestion et ballonnements); Ortie (reminéralisation et apport en fer); Achillée millefeuille (régulation du cycle menstruel)
Verser 1 à 2 cuillères à café de feuilles séchées (2 à 4 g) dans 150 à 200 ml d'eau frémissante. Laisser infuser 10 minutes, filtrer et boire 2 à 3 tasses par jour, de préférence entre les repas.
Faire bouillir 1 à 2 g de racine séchée dans 200 ml d'eau pendant 10 minutes. Filtrer et consommer 1 à 2 tasses par jour. Usage réservé à l'adulte.
Extraire le jus de 30 à 50 g de feuilles fraîches. Consommer 1 à 2 cuillères à soupe diluées dans un verre d'eau ou de jus de légumes, une fois par jour.
20 à 40 gouttes dans un verre d'eau, 2 à 3 fois par jour avant les repas.
PARTIES UTILISEES:
Le persil à doses thérapeutiques est formellement contre-indiqué pendant la grossesse en raison de ses propriétés emménagogues et utérotoniques. L'usage culinaire en quantités normales reste sans danger.
L'usage thérapeutique est déconseillé pendant l'allaitement, l'apiol pouvant passer dans le lait maternel.
Contre-indiqué en cas d'insuffisance rénale sévère ou de néphrite aiguë. Consulter un médecin avant tout usage.
La teneur élevée en vitamine K peut interférer avec les traitements anticoagulants de type AVK (warfarine). Une surveillance médicale est indispensable.
L'huile essentielle de persil et les graines sont toxiques à doses élevées. Ne jamais dépasser les doses recommandées.