Le seigle (Secale cereale) est une cereale de la famille des Poacees, cultivee depuis des millenaires pour ses grains riches en nutriments. Cette plante annuelle, originaire d'Asie occidentale, s'est adaptee aux climats temperes et aux sols pauvres. En phytotherapie, c'est principalement l'ergot de seigle, un champignon parasite (Claviceps purpurea) qui se developpe sur les epis, qui presente un interet therapeutique. Les grains de seigle eux-memes sont nutritifs et riches en fibres, contribuant a la sante digestive et metabolique.