L'absinthe (Artemisia absinthium) est une plante vivace de la famille des Astéracées, célèbre pour son amertume caractéristique et ses propriétés thérapeutiques remarquables. Originaire d'Europe et d'Asie, cette plante aromatique aux feuilles argentées et aux fleurs jaunes a été utilisée depuis l'Antiquité pour ses vertus médicinales.

Traditionnellement appelée "grande absinthe" pour la distinguer de ses cousines, elle se caractérise par sa saveur intensément amère due à la présence d'absinthine, un principe actif qui lui confère ses propriétés digestives exceptionnelles. La plante contient également des huiles essentielles, des flavonoïdes et des lactones sesquiterpéniques qui contribuent à son action thérapeutique.

En phytothérapie moderne, l'absinthe est principalement reconnue pour ses propriétés stomachiques, cholagogues et vermifuges, en faisant un remède de choix pour les troubles digestifs et l'amélioration de l'appétit.