L'artichaut (Cynara scolymus) est une plante vivace de la famille des Astéracées, originaire du bassin méditerranéen. Cultivé depuis l'Antiquité, il est apprécié tant pour ses qualités culinaires que pour ses remarquables propriétés thérapeutiques.

Les feuilles d'artichaut contiennent des composés actifs uniques, notamment la cynarine et l'acide chlorogénique, qui confèrent à cette plante ses propriétés hépatoprotectrices et cholérétiques exceptionnelles. Ces substances favorisent la production et l'évacuation de la bile, facilitant ainsi la digestion des graisses et la détoxification hépatique.

Traditionnellement utilisé en phytothérapie pour soutenir les fonctions hépatiques et digestives, l'artichaut est aujourd'hui reconnu par la science moderne pour ses effets bénéfiques sur le métabolisme lipidique et la protection du foie contre les agressions toxiques.