Illicium verum H.
La Badiane (Illicium verum), aussi appelée Anis étoilé, est un grand aromate digestif chinois aux fruits en étoile caractéristiques. Riche en anéthole, elle stimule la digestion, soulage ballonnements et inflammations des voies respiratoires.
La Badiane (Illicium verum H.), de la famille des Illiciaceae (anciennement Magnoliaceae), est un arbre pouvant atteindre 10 m de haut, originaire du sud-ouest de la Chine — où il n'existe plus à l'état spontané. Il est aujourd'hui cultivé en Chine, en Inde, aux Philippines, au Vietnam, au Cambodge et au Laos. Ses feuilles alternes, luisantes et persistantes, ses fleurs solitaires terminales très odorantes (calice à 3 sépales caducs, périanthe à pièces florales jaunâtres à blanc rosé) et surtout ses fruits composés de 8 à 10 follicules disposés en rayon en font une plante reconnaissable entre toutes.
Aussi appelée Anis étoilé, Badiane de Chine, Anis de la Chine ou Fenouil de Chine, son nom illicium vient du latin et signifie « charme » ou « appât » ; le nom chinois Pa Djiao (« huit cornes ») fait référence à la forme étoilée du fruit.
La Badiane est déjà très estimée par les Chinois il y a plus de 11 siècles avant J.-C. : c'était une plante sacrée et les fruits furent même levés comme impôt. On la trouve en Europe à partir du début du XVIIe siècle, mais elle reste rare, principalement utilisée pour parfumer le thé. Aujourd'hui, elle est un ingrédient incontournable des cuisines asiatiques et de la pâtisserie occidentale.
Les fruits avant maturité complète renferment :
Fait remarquable : la Badiane de Chine contient une forte proportion d'acide shikimique (13 g de fruits séchés fournissent 1,3 g d'acide shikimique), substance servant à fabriquer le principe actif du Tamiflu®, antiviral majeur contre la grippe.
La Badiane agit principalement sur la sphère digestive : son action eupeptique stimule les sécrétions digestives et facilite l'assimilation des aliments. Son effet carminatif évacue les gaz intestinaux, tandis que son activité anti-spasmodique gastro-intestinale calme les contractions douloureuses du tube digestif.
Sur le plan respiratoire, son action expectorante fluidifie les sécrétions bronchiques et facilite l'évacuation des mucosités, ce qui en fait un complément intéressant dans les toux grasses.
Sphère digestive : troubles de la digestion (dyspepsie), ballonnements, colite spasmodique. La Badiane se prend volontiers après les repas, seule ou associée à d'autres carminatifs (anis vert, fenouil, coriandre).
Sphère respiratoire : inflammations des voies respiratoires, toux (coqueluche, toux des fumeurs).
La forme la plus traditionnelle est l'infusé en mélange avec d'autres plantes ayant la même visée digestive (anis vert, fenouil, coriandre, cumin). La Badiane peut aussi servir d'aromatisant pour adoucir des tisanes plus amères. L'alcoolature et la teinture conviennent à un usage régulier.
La recette traditionnelle de l'anisette illustre l'utilisation conjointe de la badiane avec d'autres semences carminatives dans une liqueur digestive.
Les fruits ne présentent aucune toxicité aux doses usuelles. En revanche, l'huile essentielle de Badiane est toxique pour le système nerveux et n'est pas en vente libre — son usage requiert un avis professionnel.
Précaution majeure : ne pas confondre avec la Badiane du Japon (Illicium anisatum ou religiosum), qui contient des lactones sesquiterpéniques (anisatine) aux propriétés convulsivantes, particulièrement dangereuses chez les jeunes enfants. Le fruit du Japon est plus petit et les follicules forment une étoile irrégulière.
La Badiane est aujourd'hui une plante double : aromate culinaire incontournable d'une part, et précurseur médicamenteux majeur d'autre part, grâce à son acide shikimique utilisé dans la synthèse du Tamiflu®. Cette double dimension illustre parfaitement le pont entre savoir traditionnel et pharmacopée moderne, à l'image des grandes plantes asiatiques redécouvertes par la science contemporaine.
La Badiane (Anis étoilé) est un grand aromate digestif chinois, utilisée depuis plus de 11 siècles avant J.-C. Riche en anéthole, elle facilite la digestion, calme les ballonnements et soulage les inflammations des voies respiratoires.
Synergie classique avec l'Anis vert, le Fenouil, la Coriandre et le Cumin dans les mélanges carminatifs digestifs. Associée à la Menthe poivrée et la Mélisse pour les colites spasmodiques. Pour la sphère respiratoire, complémentaire du Thym et de la Guimauve.
Faire macérer pendant 8 jours dans 4 l d'alcool à 80° : 150 g de graines de badiane, 150 g de semences d'anis vert écrasées, 15 g de fruits de coriandre, 15 g de fruits de fenouil et 30 g de feuilles de thé. Ajouter ensuite 2 l d'eau distillée et un sirop (3 kg de sucre dissous dans 2 l d'eau). Compléter à 10 l.
PARTIES UTILISEES: