Carum carvi L.
Le Carvi (Carum carvi), aussi appelé Cumin des prés, est l'une des « 4 semences chaudes » européennes. Carminatif puissant et eupeptique, il soulage efficacement les troubles digestifs accompagnés de flatulence et les coliques du nourrisson.
Le Carvi (Carum carvi L.) est une plante bisannuelle ou pérenne de la famille des Apiaceae, atteignant 1 m de haut, originaire d'Asie et largement répandue en Europe (en France, surtout dans l'Est, les Pyrénées et les Alpes sur sols calcaires jusqu'à 2100 m). Cultivée en Pologne, Pays-Bas, Hongrie et Égypte, elle développe des feuilles vert clair finement lacérées et des fleurs blanches ou rose pâle en ombelles. Ses fruits sont des diakènes ovoïdes gris-brun de 3 à 6 mm aux côtes proéminentes.
Aussi appelé Cumin des prés, Faux anis, Anis des Vosges ou Chervis, son nom dérive de l'arabe karawijia (« graine ») et du latin careum désignant une ombellifère aromatique.
Utilisé dans l'Antiquité par les Égyptiens, Grecs et Romains (qui employaient aussi la racine). Au Moyen Âge, il devient une épice prisée par les Arabes. Il figure dans les jardins monastiques du Capitulare de villis de Charlemagne. Mentionné pour ses vertus digestives en Allemagne dès le XIIe siècle, en Angleterre depuis le XIVe.
Les fruits à saveur épicée et musquée contiennent une huile essentielle (3 à 7 %) à très forte teneur en D-carvone (50-80 %) et limonène (jusqu'à 49 %), des flavonoïdes (quercétine, isoquercétine), des lipides (10-18 %), des polysaccharides (mannane) et des protéines.
Le Carvi se distingue par sa propriété carminative puissante qui en fait l'un des grands soulageurs des ballonnements et flatulences. Apéritif et eupeptique, il stimule les sécrétions salivaires, digestives et biliaires. Anti-spasmodique, anti-infectieux, anti-fongique, galactogène et légèrement emménagogue, il couvre un large éventail d'indications digestives et gynécologiques.
Sphère digestive (indication majeure) : dyspepsie, manque d'appétit, ballonnements (météorisme, flatulence), arythmie cardiaque provoquée par les ballonnements (effet réflexe de la distension gastrique sur le rythme cardiaque).
Sphère hormonale féminine : difficulté à allaiter.
Pédiatrie : coliques du nourrisson (en décoction douce).
L'infusé (4 c. à café/l) est la préparation classique. La décoction douce est précieuse pour les coliques du nourrisson, à raison d'1 c. à moka toutes les demi-heures. La recette traditionnelle du Kummel est une liqueur germanique digestive emblématique. En externe, l'HE diluée à 5 % en massage abdominal soulage rapidement.
Aucune contre-indication majeure. L'huile essentielle peut présenter à forte dose des risques allergiques, neurotoxiques et abortifs — à éviter chez la femme enceinte ou allaitante.
Plante alimentaire-médicinale typique du nord et de l'est de l'Europe (kummel allemand, pain au carvi alsacien, fromages), le Carvi conserve une place ferme dans la phytothérapie digestive moderne. Sa richesse en D-carvone (jusqu'à 80 %), comparable à l'Aneth, en fait l'un des aromates européens les plus actifs.
Le Carvi (Cumin des prés) est traditionnellement utilisé de longue date pour le traitement symptomatique des troubles digestifs accompagnés de flatulence. Fait partie des « 4 semences chaudes » avec fenouil, anis vert et cumin.
Synergie classique avec le Fenouil, l'Anis vert et le Cumin dans les « 4 semences chaudes ». Pour les coliques du nourrisson, complémentaire de la Camomille romaine et du Fenouil. Pour l'aérophagie, partenaire de la Mélisse et de la Menthe poivrée.
Liqueur contre le météorisme : macérer 15 jours 70 g de fruits de carvi avec 250 g de sucre et 1 l d'eau-de-vie, filtrer.
PARTIES UTILISEES: