Le cassis (Ribes nigrum L.) est un arbrisseau touffu atteignant 1,5 m de hauteur, spontané dans le nord et le centre de l'Europe et en Asie septentrionale. Il appartient à la famille des Grossulariaceae et possède des branches nombreuses issues d'une souche robuste.

Ses feuilles caduques alternes sont pétiolées et palmatilobées à 3-5 lobes dentés, avec une face inférieure à nervures saillantes parsemée de poils glanduleux. Les fleurs vert-jaune ou rougeâtres sont regroupées en grappes axillaires pendantes de 5 à 10 fleurs. Les fruits sont des baies rondes bleu-noir, recouvertes de pruine, à la saveur très aromatique et à la pulpe acidulée.

Peu connu comme plante médicinale avant le XVIe siècle, le cassis est utilisé comme diurétique depuis cette époque. C'est une plante majeure possédant un grand spectre d'action thérapeutique.