Alliaria petiolata (M. Bied.) Cavara & Grande
L'Alliaire officinale (Alliaria petiolata), ou « Herbe à ail », est une Brassicaceae au goût d'ail. Antiseptique, expectorante, diurétique et vulnéraire, elle traite laryngites, bronchites, rhumatismes et dermatoses. À utiliser exclusivement fraîche.
L'Alliaire officinale, ou « Herbe à ail », est une plante médicinale et condimentaire au goût rappelant celui de l'ail. Ses feuilles fraîches sont expectorantes, antiseptiques, diurétiques et vulnéraires. Utile pour les laryngites, bronchites, rhumatismes et dermatoses. À utiliser fraîche — la dessiccation détruit ses propriétés.
Herbe à ail, Herbe aux aulx, Julienne alliaire, Velar Alliaire — Anglais : Garlic mustard
Son nom vient du latin Allium (« ail ») — par allusion à son odeur — et petiolata car les feuilles du bas ont un long pétiole.
L'Alliaire officinale (Alliaria petiolata) était utilisée dans les campagnes pour ses jeunes feuilles comestibles qui aromatisaient crudités, salades et potages, à la manière du persil. Les graines servaient d'ersatz du poivre.
Dès le Moyen Âge, les pharmacopées traditionnelles reconnaissaient les feuilles fraîches comme antiputrides, antiseptiques, dépuratives, diurétiques, sudorifiques, antiscorbutiques, pectorales et topiques.
Feuilles fraîches (la dessiccation détruit les principes actifs)
Pour les infections respiratoires : Moutarde noire, Raifort, Thym. Pour les dermatoses suintantes : Bardane, Pensée sauvage. Pour les rhumatismes : Reine des prés, Saule blanc. Tisane condimentaire fraîche : Alliaire + Ortie + Plantain.
Ces informations sont fournies à titre éducatif et ne remplacent pas un avis médical. En cas de pathologie, de grossesse, d'allaitement ou de traitement en cours, demandez conseil à un professionnel de santé.