Coriandrum sativum L.
La Coriandre (Coriandrum sativum), aussi appelée Persil arabe, est l'une des plantes aromatiques les plus anciennes citée dans la Bible. Ses fruits riches en coriandrol sont eupeptiques, anti-spasmodiques et carminatifs, particulièrement utiles dans les troubles digestifs et les diarrhées avec spasmes.
La Coriandre (Coriandrum sativum L.) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiaceae, atteignant 60 cm de haut. Spontanée en Méditerranée orientale, elle est aujourd'hui cultivée dans de très nombreux pays (Europe, Asie de l'Est, Amérique du Nord et du Sud). Sa tige glabre et grêle porte des feuilles 2 fois divisées : les inférieures rappellent le persil plat, les supérieures sont finement découpées en lanières. Ses fruits sont des diakènes globuleux de la taille d'un grain de poivre.
Aussi appelée Persil arabe, Persil chinois ou Persil mexicain, son nom dérive du grec coriandron ou corion, du nom de la « punaise » (coris) dont l'odeur évoque les feuilles fraîches.
La Coriandre est citée dans la Bible et dans le papyrus d'Ebers (1550 av. J.-C.), connue des Grecs et des Romains. Sa culture fut imposée dans les monastères par Charlemagne (Capitulare de villis). Elle accompagne depuis des millénaires les cuisines orientales, indiennes, latino-américaines et asiatiques.
Les fruits récoltés à maturité concentrent :
La Coriandre agit principalement sur la sphère digestive. Son action eupeptique stimule les sécrétions salivaires et gastriques, son effet anti-spasmodique calme les contractions douloureuses, et son action carminative favorise l'évacuation des gaz.
L'activité anti-infectieuse, anti-fongique et vermifuge élargit son spectre d'action aux déséquilibres microbiens intestinaux. L'utilisation régulière des fruits pourrait également réduire le LDL-cholestérol au profit du HDL et favoriser l'équilibre glycémique.
Sphère digestive : dyspepsie, ballonnements, diarrhées avec spasmes, dysfonctionnement vésiculaire. La Coriandre est souvent utilisée en mélange avec les autres « semences chaudes ».
Sphère respiratoire : toux.
Autre : en Chine, remède populaire contre la mauvaise haleine.
Voie externe : inflammations et plaies (cataplasme de feuilles).
L'infusé de fruits (3 c. à soupe/l) est la forme classique. L'huile essentielle (3 à 9 gouttes par jour) s'utilise sous contrôle professionnel. En externe, le cataplasme de feuilles fraîches soulage les inflammations cutanées, et l'HE diluée en massage abdominal soulage les spasmes digestifs.
Une note pratique importante : l'addition de Coriandre à des préparations contenant des anthraquinones (rhubarbe, bourdaine) réduit les spasmes du côlon induits par ces molécules laxatives.
Aucune contre-indication connue pour les fruits aux doses usuelles. L'huile essentielle présente une certaine toxicité : excitante à faible dose, hypnotique et anesthésiante à forte dose — réserver son usage à un cadre professionnel et éviter chez la femme enceinte, allaitante, et chez l'enfant.
Plante double — aromate culinaire universel et médicinale digestive — la Coriandre conserve une place stable dans la pharmacopée traditionnelle. Ses propriétés émergentes sur les lipides sanguins et la glycémie pourraient lui ouvrir de nouvelles indications en nutrition fonctionnelle moderne.
La Coriandre est l'une des plantes aromatiques les plus anciennes, citée dans la Bible et le papyrus d'Ebers. Ses fruits sont eupeptiques, carminatifs et anti-spasmodiques, intéressants dans les troubles digestifs, les ballonnements et les diarrhées avec spasmes. Pourrait aussi soutenir l'équilibre lipidique et glycémique.
Synergie classique avec l'Anis vert, le Fenouil, le Cumin et le Carvi dans les mélanges digestifs (« 4 semences chaudes »). Excellente associée aux laxatifs anthraquinoniques (rhubarbe, bourdaine, séné) pour réduire les spasmes coliques. Pour les diarrhées avec spasmes, partenaire de la Camomille romaine et de la Matricaire.
Digestif : mettre à infuser au soleil pendant 3 semaines dans 1/2 l d'eau-de-vie 15 g de chacune des « graines » suivantes — aneth, carvi, fenouil, carotte, coriandre et anis. Filtrer et ajouter 500 g de sucre candi.
PARTIES UTILISEES: